大蒜葉/芽
150g
腐竹皮
50克
豬肉
100g
佐料
油
適量的
鹽
2克
黑木耳
適量的
胡蘿蔔
適量的
淡醬油
5克
黃酒
10g
澱粉
適量的
步驟
1.幹腐竹皮，腐竹是我們這裏的特產，但是在我們當地，現在大家都喜歡吃這種腐竹皮。這玩意兒比腐竹好，不容易造假。
2.青蒜洗凈，切段。洗的時候壹定要把每壹片葉子都洗幹凈。
3.將腐竹皮浸泡在溫水中。
4.將泡好的木耳洗凈，腐竹皮撕成小塊，胡蘿蔔切片。
將肉切片
6.加入醬油、鹽、黃酒和少許澱粉拌勻。加入少許澱粉，將肉炒至變軟。
7.鍋裏放油，煸炒姜末，然後煸炒肉片。
8.煎變色後，中間拿出壹些空間，倒入壹點開水。
9.蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
10.等SAIC打開，這樣炸出來的肉片很嫩，老人吃沒問題。
11.加入腐竹皮、黑木耳、胡蘿蔔。
12.攪拌均勻，然後蓋上蓋子燉2-3分鐘。
13.水基本炒幹，加入青蒜和鹽。
14.翻炒至青蒜被切下。
技巧
青蒜不要放早。太早了會失去酥嫩的口感，不好吃。