300克竹筍
豬肉適量
姜、蔥適量
食用油適量
醬油適量
適量的鹽和味精
料酒適量
方法步驟
將1的竹筍去皮，放入水中煮三到五分鐘去除澀味，取出，冷卻後切去較老的部分，將嫩的部分切片。
豬肉切片，瘦肉和肥肉分開，肥肉放壹邊備用。
瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時左右，期間將大蒜搗碎。
4大火，鍋燒熱，放少許油(或不放油)，油燒熱後將竹筍放入鍋內，加入少許鹽，翻炒片刻，約壹分鐘。
5鍋中放少許油，加熱至微熱，放入肥豬肉，翻炒至油開始冒出，放入蒜米炒香，放入腌制好的瘦肉片，翻炒至瘦肉變白。
6肉炒好後，將竹筍倒入鍋中，加入生抽，攪拌均勻。
需要註意的事項
竹筍中含有壹種白氮物質，構成了竹筍特有的清香和美味，並能刺激食欲，促進消化，增強食欲。
竹筍殼色為鮮黃色或淡黃中帶粉紅色，殼完整、飽滿、光亮，品質好。
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病患者不宜多吃。