300克竹筍
豬肉適量
姜、蔥適量
食用油適量
醬油適量
適量的鹽和味精
料酒適量
方法步驟
將1的竹筍去皮,放入水中煮三到五分鐘去除澀味,取出,冷卻後切去較老的部分,將嫩的部分切片。
豬肉切片,瘦肉和肥肉分開,肥肉放壹邊備用。
瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時左右,期間將大蒜搗碎。
4大火,鍋燒熱,放少許油(或不放油),油燒熱後將竹筍放入鍋內,加入少許鹽,翻炒片刻,約壹分鐘。
5鍋中放少許油,加熱至微熱,放入肥豬肉,翻炒至油開始冒出,放入蒜米炒香,放入腌制好的瘦肉片,翻炒至瘦肉變白。
6肉炒好後,將竹筍倒入鍋中,加入生抽,攪拌均勻。
需要註意的事項
竹筍中含有壹種白氮物質,構成了竹筍特有的清香和美味,並能刺激食欲,促進消化,增強食欲。
竹筍殼色為鮮黃色或淡黃中帶粉紅色,殼完整、飽滿、光亮,品質好。
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病患者不宜多吃。