(1)，準備好的豆子要先清洗幹凈。清洗豆子時，要保留豆子的頭和尾，不能去掉。
(2)、將豆子清洗幹凈，放在案板上，擦幹豆子表面的水。如果豆子表面有水分，在之後的浸泡過程中很容易開花，這是豆子開花的關鍵原因。
(3)準備壹個鐵鍋，在鐵鍋裏加入幾勺鹽，然後加入壹斤左右的水。同時在鍋中加入八角、花椒、姜片。大火會把水燒開，燒開後需要再煮5分鐘，然後關火晾涼備用。
(4)接下來需要準備壹個大壹點的罐子，可以是塑料的，也可以是玻璃的，最好是玻璃的。然後將壇子清洗幹凈後，將壇子裏的水完全晾幹，使壇子處於無水無油的幹燥環境中。
(5)罐子準備好之後，我們要把準備好的豆子放進罐子裏，壓實。這時候妳就需要在裏面加點小米辣，這樣泡出來的豆子味道會更豐富。
(6)將冷卻後的汁液全部倒入豆子中，使豆子完全浸透。然後加入適量的高度白酒。白酒的加入可以使豆子保存更長時間。最後蓋上蓋子密封腌制，5天左右就可以吃了。