兩個雞蛋
45克低筋面粉
30克糖
20克牛奶
酸奶20克
玉米油10g
3克發酵粉
佐料
50 ~ 100克淡奶油
細砂糖5~10g
適量的楓糖漿
如何制作舒芙蕾松餅？
蛋黃和蛋清是分開的。
在蛋黃中加入牛奶、酸奶和玉米油，攪拌均勻。
將粉料過篩後加入，攪拌均勻。
精糖分三次加入蛋清中，打發到蛋清紋路清晰，有光澤。打蛋器提起來就有小鉤，狀態接近硬發泡。
將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
攪拌均勻後，倒回剩下的蛋白奶油中，攪拌均勻。
鍋熱的時候倒壹點油進去，搖勻轉小火，然後用廚房紙把鍋裏的油擦幹凈，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5放入鍋中。
(壹個松餅大概是兩勺面糊，先往鍋裏放壹勺，再往面上放壹勺。)
蓋上鍋蓋單面煎2-3分鐘，翻面蓋上鍋蓋煎2-3分鐘。
在淡奶油中加入細砂糖，打至出現顆粒，倒扣不流動，不要發太多。
將煎好的松餅放入盤中，篩少許糖粉，加入鮮奶油，倒入楓糖漿。