1.冷水浸泡:泡豆幹的時候，建議用冷水浸泡，這樣豆幹的味道不會流失，外觀也比較整齊幹凈。註意不要把腐竹泡在開水裏，這樣容易導致軟硬不均，甚至外爛內硬。
2.溫水泡:壹般是兩片腐竹連在壹起，在腐竹的U型連接處折斷，因為這是最難泡的地方，然後腐竹就變短了。用溫水泡兩三分鐘，然後用手捏，就像把海綿裏的水擠幹壹樣，再換些水來泡。
3.溫水鹽泡:泡豆腐的時候用溫水泡，在水裏加壹點鹽，這樣豆腐會很容易泡開，而且硬度均勻，有的地方不會變軟，有的地方還是幹硬的。
4.白醋溫水浸泡:在溫水中加入幾滴白醋，將豆幹浸泡在白醋溫水中，然後用大碗或盤子壓，使水不全部通過豆幹，這樣可以加快豆幹的浸泡速度。浸泡3-4小時左右。