2、用線把皮蛋切成八瓣，放入碗中備用。註意：最好不要用到切，因為蛋黃很粘刀，切出來不好看。
3、把尖椒清洗幹凈，切成圈狀，放入碗中備用。大蒜去皮，切成片狀，備用。姜切成片狀，備用。
4、起鍋燒熱，倒入適量油，把準備好的蒜，姜放入鍋中，炒出香味。
5、放入準備好的尖椒圈，快速翻炒均勻。
6、倒入適量生抽，少量糖，快速翻炒均勻，倒入適量清水，關火。
7、把炒好的所有食材，澆在盛有皮蛋的碗上。這樣尖椒爆皮蛋就做好了，用這種方法做出來的皮蛋真的超級美味。
8、小建議：
（1）做皮蛋時應該多放壹點醋，中和掉皮蛋的堿性，這樣才不至於傷害到胃。
（2）做皮蛋時要少放鹽，因為在皮蛋中含有比較多的鈉元素，所以在調味時就不要放太多鹽了，攝入過多鈉元素對身體有壹定的傷害。
（3）吃皮蛋時盡量不要吃其他的鹹物，盡量拌著壹些清淡的菜來吃。