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死面做法要不要放堿?北方用死面烤餅的做法

1,不放堿。食材:面粉200克,水適量,鹽適量,酵母適量;

2、首先我們把面粉放入攪拌機,面粉不要超過攪拌機的三分之二,不然會噴出來。

3.然後我們在面粉中加入適量的酵母。最後,我們在面粉中加入適量的溫水。水溫壹定要註意不要太熱也不要太冷,否則面可能起不來了。

4.然後啟動和面機做面團。做好之後,取出來放在保鮮袋裏發酵,直到比原來的面團大壹倍。然後我們把面團搟成長方形的面團。越薄出來的層次就越多。

5.然後在面團上抹上適量的油,撒上壹點鹽,將油和鹽均勻的抹在面團上。有些地方不要太多,會不好。

6.然後我們把面團壹點壹點地卷起來,做成壹個長長的圓柱體。

7.我們會用手將長面團平均分割,扣住,擠壓成壹個個小面團。

8.然後用搟面杖壹點壹點搟成圓餅。這裏壹定要搟薄壹點,這樣會比較脆。

9.我們再把面包放入加熱的蛋糕盤中,中火就ok了。不要開大火,會糊的。

10.壹面變色後,翻過來另壹面繼續烤。壹定要等上面顏色熟了再翻過來。兩面上色後再烤,這樣兩面翻過來的餅層更好。不要翻得太多。