茄子
1根
(母雞的)蛋
1
佐料
豬肉
適量的
小麥粉
適量的
辣椒
適量的
鹽
適量的
小洋蔥
適量的
淡醬油
適量的
烹飪酒
適量的
發酵粉
適量的
澱粉
適量的
精力
適量的
步驟
1.先把茄子處理壹下，把茄子洗幹凈，斜著切塊，連續夾進去。茄子切片後，可以先用鹽水浸泡壹下，這樣茄子的切面就不會因為容易氧化而出現黑點，茄餅的外觀也更美觀。
2.處理好肉餡，將肉餡放入容器中，加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒和蔥姜末，攪拌均勻備用。
3.酥脆面糊的準備:高筋面粉1杯，澱粉1湯匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1湯匙，雞蛋1個，水3/4杯。將上述所有材料混合均勻，靜置65，438+05分鐘。
4.釀茄子餅，茄子內側抹上澱粉，夾上攪拌好的肉。
5.將茄餅煎熟，將茄餅裹上酥脆的果肉，放入油鍋煎至金黃色。吃的時候可以蘸番茄醬或者椒鹽。
技巧
不要煎太久。