白蘑菇炒後怎麽會苦？為什麽白蘑菇炒後是苦的？

1，平菇是壹種營養豐富的菌類食品。壹般來說，平菇炒後變苦了就可以吃，因為正常的平菇是不會苦的，苦的主要原因是平菇中含有的鳥苷酸在水煮後會很容易揮發，所以其他成分放著吃會苦，但無毒。

2.苦是因為杏鮑菇的美味成分除了含有各種氨基酸外，還含有不同的核苷酸。鳥苷是杏鮑菇和蘑菇中的主要鮮味物質。因為酶的作用，鳥苷被熱水燙傷後會揮發。所以離開其他成分會有點苦。無毒，食用安全。

3.平菇:屬於傘菌屬、口蘑科、側耳屬，是壹種珍稀食用菌。完美的白色，晶瑩剔透，給人全新的視覺效果；口感上乘，酥嫩鮮滑，香甜可口，是壹種非常美味的美食。

4.杏鮑菇子實體叢生，每叢15 ~ 50株，少數散生；帽幼時半球形，白色，後逐漸向外展開；壺蓋表面光滑，有2 ~ 3圈斑紋，壺蓋邊緣平坦或略向下彎曲，略呈波浪狀，壺蓋直徑為1.5 ~ 2.0厘米；蘑菇肉白、韌、脆、密；菌褶白色至淡黃色，彎曲，有時略直，致密，不等長，遊離；柄中等，圓柱形，長3 ~ 12厘米；擔孢子無色，光滑，球形，孢子白色。