優邁菜含有大量的膳食纖維和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。是生食蔬菜的上品，因其葉長披針形而被稱為“鳳尾”。優脈菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。是壹種低熱量高營養的蔬菜。
優麥菜色澤淺綠，質地脆嫩，極其鮮香，風味獨特。可以炒，也可以做湯，煮的時間宜短不宜長。大蒜油麥菜、豆豉和鰣魚油麥菜是最常見的家常菜。
對於嬰兒來說，油麥菜適合做熟食。先說壹個炒油麥菜的方法。
由於嬰幼兒咀嚼功能的限制，最好選擇鮮嫩的葉子做輔食。生菜洗凈切絲。熱油冷卻鍋，翻炒幾下，微微變色。為了有更好的口感和綠色，只要破了就可以端出來。不要炒油麥菜變色。另外，炒油麥菜不需要添加任何調料，保持其獨特的清淡口感。
因為油麥菜稍涼，孩子不適合多吃，但可以常吃。
需要註意的是，油麥菜性寒，尿頻、胃炎、胃寒的人要少吃。