腌黃瓜準備腌黃瓜50公斤，甜面醬35公斤。將腌制好的黃瓜提前用清水浸泡，冬季提前浸泡14小時，取出控幹水分，放入甜面醬缸中。15天之後，獲得成品。
胡蘿蔔。將胡蘿蔔去根，洗凈，切成小塊。每5斤蘿蔔用4斤水，300克醬油，50克醋。將水、醬油、醋放入鍋中燒開，加入胡蘿蔔煮8分鐘後出鍋。冷卻後，倒入容器中，加入500克紅糖和250克蜂蜜，攪拌均勻，密封。壹個月後就可以吃了。
腌蓮藕片。將整個新鮮蓮藕洗凈，切成3厘米的小塊，放入熱水中焯壹下，取出後倒入壇子中，加入壹些鹽拌勻，然後倒入醬油。註意當天倒缸1次，第二天倒缸1次。只需要吃五天。
鹹生菜。將準備好的鹽漬生菜提前用清水浸泡12小時。取出，控水，放入第二面的醬缸，每天耙兩次；5天後取出，放在甜面醬的罐子裏，每天耙兩次。半個月就可以吃了。
腌制時，要註意腌菜的新鮮、完好無損；腌菜用的菜缸壹定要洗；用足夠的鹽；泡菜做好以後，要低溫放置，密封。大量吃鹹菜會導致人體維生素C缺乏。所以，鹹菜要適當吃。