將筍幹用開水浸泡30分鐘以上。
排骨剁成小塊，洗凈瀝幹水分。將竹筍切成壹厘米長的小塊備用。
鍋中加水，焯壹下排骨，去血水，瀝幹(或者直接用廚房紙巾吸幹水分)。
將油倒入炒鍋中。油7分熱時，放入排骨炒香。
中火翻炒兩三分鐘左右。排骨油的時候可以加入八角、桂皮、花椒、冰糖。
繼續翻炒，然後依次加入生抽、老抽、鹽。
繼續中火翻炒，然後加入1小碗水，排骨就好了。水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉。
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘。
裝盤，撒上蔥花
技巧
1，排骨也可以變成五花肉。少往五花肉裏倒油，然後肉放油鍋後要炸久壹點，炸好後把肉的油倒出來，不然油太多。
2、鍋裏放糖和醬油，小心經常翻炒。因為容易糊鍋。
3.加水後，註意觀察。如果排骨還沒燉，再燉壹會兒。小心別把鍋煮幹了。水不夠了，可以多加點。因為每個人用的筍不壹樣，燉的時間是自己的。
4、竹筍也可以換成胡蘿蔔，切滾刀，也特別好吃。但是少加糖，因為胡蘿蔔是甜的。
5.我用的筍幹很香，不像很多用硫磺熏制的筍。所以推薦壹下。它是浙江制造的。