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怎麽做,怎麽做,在家怎麽做。

配料:鱖魚1500克

輔料:火腿25g,麻花100g,蝦仁100g,鮮菇100g,冬筍100g。

調料:味精1g,黃酒15g,花椒1g,豬油(精)50g,蔥15g,鹽10g,姜汁15g。

桂花的特性;

煮出來的魚又鮮又軟。尤其是壹邊吃魚壹邊吃麻花,別有壹番風味。桂花的做法;

1.宰殺並清洗魚。把十字刀放在兩片魚面上,用開水燙壹下,用清水泡成卷。

2.和魚頭壹起放入碗中,加入5克黃酒、精鹽、姜汁和少許味精,腌制1分鐘。

3.將熟火腿切絲

4.蘑菇的莖被去除、清洗並切絲。

5.冬筍去殼去根,洗凈切絲。

6.將火腿絲、香菇絲、冬筍絲混合少許精鹽,平鋪在魚面上,放入籠中大火蒸12分鐘後取出。

7.纏繞在魚的周圍

8.大火將豬油放入炒鍋,加入黃酒、姜汁、精鹽、雞湯100 ml、味精,用濕澱粉稀釋,加入胡椒粉和蔥花,淋在魚上。

桂花制作小技巧;

1.取魚頭時,先從魚的胸鰭處用刀切開,然後順著脊骨切成兩片。去掉腹刺,修整邊角,然後在魚表面切壹個花刀,深度為肉的3/4。

2.放入籠中時,將酸菜魚輕輕拍松,將魚條拉直,形成原來的魚形。