2.把蝦槍和須剪掉，挑出沙袋和蝦線，沖洗幹凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，壹定要放冰塊保鮮。
3.黃豆芽洗凈，去掉豆皮。
4.瀝幹備用。
5、姜蒜切末，蔥蔥花，蔥白和蔥葉分開。
6、豆瓣醬就可以了。
7、幹辣椒炒段，花椒若幹。
8.鍋裏放油，冷油裏放入花椒，慢慢的小心的翻炒出香味。
9.顏色變暗，辣椒段變幹。
10，繼續小火翻炒至辣椒有壹點焦色。
11.在原油中加入蔥、姜末和蒜末。
12.翻炒後加入豆瓣醬。
13，小火煸炒紅油。
加入肉湯或清水。
15，燒開後放豆芽，蓋上蓋子煮兩到三分鐘左右。
16，直到豆芽被掐斷，將豆芽放入大碗中，留下原湯。
17，加半勺糖。
18，黃酒適量。
19.再煮壹下，倒入洗幹凈的蝦。
20.蓋上蓋子，煮大約兩三分鐘，直到蝦熟。
21.將湯汁和豆芽壹起倒入大碗中，鋪上姜蒜末、蔥葉和炒幹的辣椒、花椒。
22、重新洗鍋燒熱，倒入碗內大概油量。
23.燒到冒煙後，迅速倒入大碗中。隨著“_啦”的聲音，吮吸手指，將蝦煮熟。