1.木薯澱粉比較適合需要口感細膩的食物，比如蛋糕布丁或者蛋糕餡。其高粘度可用作增稠劑、粘合劑、填充劑和穩定劑，木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。？
2.玉米澱粉的純度很高。家常菜可以做增稠劑，可以入藥。它是制造葡萄糖的重要原料，也是西藥片劑中的重要添加劑。很多片劑中玉米澱粉占很大比例。
擴展數據:
玉米澱粉也叫玉米澱粉。俗稱六谷粉。略帶黃色的白色粉末。它是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸濕性強，可達30%以上。
木薯澱粉是通過提取木薯澱粉，脫水和幹燥得到的粉末。木薯澱粉可分為原澱粉和各種變性澱粉，廣泛應用於食品工業和非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求進行定制，以適應特殊用途。
參考資料:
百度百科-玉米澱粉
百度百科-木薯澱粉