1，冷水鑒別法
取壹勺蜂蜜加入透明水瓶中，然後倒入冷水。蜂蜜的比例是1: 3。蓋上瓶蓋，用力搖晃，靜置觀察。如果瓶內蜂蜜的水面上有大量的氣泡，且時間長了會顯得渾濁，則可鑒定為真。假蜂蜜在強烈搖晃後不會發生變化，其液體還是很清澈的。
2、熱水鑒別法
用熱水沖泡的真蜂蜜，味道可以是甜的，略帶酸味，因為天然蜂蜜含有有機酸，所以會有酸味。那些糖漿蜂蜜或者濃縮蜂蜜還是會甜的，味道不會變，除了甜，甚至有點油膩。
3、氣泡識別法
蜂蜜不加水，直接把盛有蜂蜜的瓶子搖晃幾下，此時產生大量細小的氣泡，可以判斷為真蜂蜜，搖晃後不能產生氣泡的為假蜂蜜。
4、氣味識別法
天然蜂蜜會聞到淡淡的花香，沁人心脾。假蜂蜜是用蔗糖和香精制成的，聞起來像甜膩的糖，而不是天然的花。
5、結晶鑒定方法
除了少數不容易結晶的蜂蜜，大部分蜂蜜在14的溫度以下會慢慢結晶。尤其是冬天天氣寒冷的時候，蜂蜜的結晶現象可以看得更明顯，真正的蜂蜜產生的晶體非常細膩柔軟。