準備材料:青蘿蔔、香葉、桂皮、八角、青椒、幹辣椒、小米椒、姜、蒜、花生。
1，最好用我們家自制的大綠蘿和濃郁的蘿蔔味做腌蘿蔔。洗完後不要去皮，只要掰成四瓣，切成硬幣厚的蘿蔔片就可以了。
2.蘿蔔切好後放入鍋中，加入20克鹽均勻腌制壹個小時，殺死蘿蔔中的水分，去掉壹些辣味。這壹步是蘿蔔脆好吃的關鍵，當天就可以吃。
3.另外準備壹個小碗，放入幾片香葉、兩個桂皮、兩個八角、壹撮青椒和幾個幹辣椒備用；小米椒洗凈，晾幹，斜切成段。姜蒜切塊壹起腌制入味。
4.把鍋燒熱，直接加入準備好的香料，小火炒香，小火大火壹定要易糊。聞到材料濃郁的香味後，加入醬油20克，香醋20克，然後倒入適量的水，加入少許冰糖和少許醬油進行調色。大火燒開後，轉小火燜3分鐘，煮出料汁的香味，就可以得到我們的鹵汁了。
5.蘿蔔腌制後，放在棉布裏，把裏面的水擠出來，便於腌制時汁液的吸收。然後將蘿蔔片放入鍋中，放入姜蒜片、小米椒、花生，攪拌均勻，倒入涼鹵汁，蓋上保鮮膜，密封腌制2小時後食用。