識別假鴨蛋的方法：
1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低壹些，個頭也偏大。
2、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。
3、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裏會散黃。
6、煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。
擴展資料：
鴨蛋的食用禁忌：
1、中老年人不宜多食久食 鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
2、脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。
3、腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食。
4、食物相克：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
參考資料：
百度百科-鴨蛋