壹份西蘭花。
雞胸肉200克
壹個蘑菇
壹小段洋蔥
三瓣大蒜
鹽、澱粉、油等
西蘭花炒雞胸肉
雞胸肉洗凈，放在砧板上，用刀拍十下，再切成塊，切塊還是切片，看個人喜好。切好後，用鹽(壹勺)、食用油(壹勺)、澱粉或玉米澱粉(壹勺半)、料酒(壹勺)、胡椒粉(推薦黑胡椒，半勺)腌制20分鐘左右，也可以根據個人喜好放壹些生抽。
鍋中燒開熱水，同時將西蘭花分成小朵，用清水洗凈。水燒開後，把西蘭花放進鍋裏，想燙多久就燙多久。焯水後迅速用冷水浸泡。建議純凈水，保證西蘭花的脆度。然後是袖手旁觀。
洋蔥切花，大蒜切沫，香菇洗凈撕成碎片。
油再熱壹點，放入腌制好的雞肉，翻炒變色，然後放入蒜末、蔥花、蒜頭翻炒，再放入香菇翻炒。蘑菇變軟後，加入焯水的西蘭花和少許鹽，根據個人口味翻炒兩分鐘。出鍋前可以根據個人喜好加入香油和醋。把鍋端上盤子。
技巧
將西蘭花焯壹下，用冷水浸泡，可以保留味道。