黑木耳最適貯藏溫度為0℃，相對濕度為95%以上。因為黑木耳是膠質食用菌，比較軟，容易粘成硬塊，需要及時通風，以免發黴。
木耳是指木耳屬的食用菌，是壹種子實體呈膠狀，圓盤狀，穗狀不規則，直徑3-12 cm的食用菌，也是人工大量栽培的壹種。新鮮時柔軟，幹燥時角質。黑木耳軟糯可口，爽滑爽口，營養豐富。適量吃黑木耳對人的身體有好處。
黑木耳具有補氣、強身、滋腎、養胃、活血等功能。可抗凝血、抗血栓、降血脂。黑木耳能降低血液粘稠度，軟化血管，使血流通暢，減少心血管疾病的發生。黑木耳還具有很強的吸附作用，經常食用有利於及時排出體內產生的垃圾。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用。黑木耳由於含有植物生物堿，具有促進消化道和泌尿道各種腺體分泌的作用，能與這些分泌物協同催化結石，潤滑腸道。