胡蔥篤豆腐由來
常州冬至吃胡蔥篤豆腐是為了紀念壹個名叫湯和的人。湯和是明太祖時期的大將，他為人正直，辦事公道，但是卻因為這樣他得罪了壹些權貴，所以就遭人誣陷，後來，在冬至的前壹天湯和提著壹罐胡蔥篤豆腐，拿著賬本向朱元璋自證清白，於是就有了“胡蔥篤豆腐，壹清二白。”這句話。
胡蔥篤豆腐裏面的篤是常州的方言，也就是燒和煮的意思，胡蔥指的就是大蔥，胡蔥篤豆腐就是大蔥燒豆腐。篤在常州話裏面包含很多種意思，在制作胡蔥篤豆腐的時候，有許多道工序，其中包括燒、煮、燉、焐。
胡蔥是壹種冬季的蔬菜，它壹般會在冬至前上市，豆腐則是老百姓家裏面的家常小菜，便宜又實惠。胡蔥和豆腐的熱量都比較高，在冬天吃既能驅除寒冷，吃起來又美味可口。腐和富發音比較相似，胡蔥篤豆腐還預示著來年的生活紅紅火火。