準備材料:面粉300g，溫水180g，雞蛋5個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，豆腐皮3張，生菜1根，洋蔥3根，鹽1茶匙，十三香1茶匙，醬油30g。
1，黃瓜，胡蘿蔔，豆腐皮切絲，洋蔥切末。
2.在面粉中加入溫水和鹽，做成面團，靜置20分鐘。
3.將雞蛋打散，加入蔥花、十三香和鹽拌勻備用。
4.將面團揉勻，分成大小相同的面糊，小面糊卷成饅頭，兩片為壹組。
5.在其中壹個面團中間抹壹層油。
6.蓋上另壹個面片，把面片兩邊捏緊，搟成煎餅。
7.平底不粘鍋刷少許油。五成熱時，放入煎餅，餅面刷壹層油，小火煎，待底面起殼時翻面。
8、烙到蛋糕中間。
9.用筷子夾起鼓鼓囊囊的外殼。
10，壹只手用筷子夾住洞口，另壹只手用勺子將打碎的蛋液從洞口慢慢倒出，微煎至蛋液稍微凝固後再翻面。
11，煎至蛋液完全凝固，餅皮兩面金黃。
12，塗抹醬油，加入生菜，黃瓜，胡蘿蔔和豆腐皮。
13，卷起來，這樣雞蛋灌餅就做好了。