雞肝25g，豌豆苗50g，高湯10大勺，料酒1大勺，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺，味精0.5小勺。
工作方法
(1)去除雞肝上附著的膽囊，略洗幹凈；
(2)雞肝切片，用料酒和水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈；
(3)將鍋裏的高湯燒開，保持微沸，撒上雞肝片，小火煨至嫩熟，取出。
？放入湯碗中，放上豌豆苗；
(4)撇去鍋內面湯上的浮沫，加鹽、味精、胡椒粉調味，燒開鍋，倒入湯碗中。
註意:
色澤鮮艷，湯汁鮮美。做雞肝湯的時候，加壹點豌豆苗可以讓湯更爽口。
雞肝豆秧湯的配料
材料:嫩豆芽150g，雞肝50g，姜10g，料酒，精鹽，味精，香油，胡椒粉，雞湯。
工作方法
(1)雞肝洗凈，切成薄片，用料酒和適量的水浸泡2分鐘，放入沸水鍋中焯壹下，撈出。
？控制水凈化；
(2)豆芽洗凈，切段。生姜去皮洗凈，切成粉末；
(3)將網鍋置火上，倒入雞湯，微沸時放入雞肝、豆芽、姜末，煮料酒。
？將精鹽煮沸，加入味精和胡椒粉，倒入香油。
功效:此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素，具有滋陰養血、養肝明目的功效。