材料:土豆3個，胡蘿蔔1個，豇豆1碗。
輔料:鹽少許，玉米澱粉2湯匙(約30克)，黑胡椒少許，油適量。
步驟:
1、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈，豇豆壹小碗，用料量隨食物量調整。
2.將胡蘿蔔切成丁，和豌豆壹起放入熱水鍋中焯2分鐘。不要用冷水將它們完全取出。
3.將土豆切片，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，用筷子輕輕松松就能刺破出鍋。
4.將煮好的薯片放入大碗中，用壓泥機壓成細土豆泥；如果沒有壓泥機，可以用勺子壓，或者把薯片放在保鮮袋裏用手揉或者用搟面杖搟成泥。
5.根據口味撒上適量的鹽、黑胡椒和兩勺玉米澱粉拌勻；如果直接吃不想再多壹個油炸步驟，就不要放玉米澱粉了。
6.在土豆泥中加入已經焯過水瀝幹的胡蘿蔔丁和豌豆，攪拌均勻。
7.炒鍋燒熱，倒適量油，取適量土豆泥在手裏揉成壹團，然後壓平，放入炒鍋，大火加熱至兩面金黃；因為放玉米澱粉，壹定要充分加熱，通過調節火力和時間可以決定表面的顏色深淺；炸出來的土豆餅皮脆殼硬，裏面又香又嫩。