具體做法:將烏雞洗凈，剁成大塊。如果不想湯太油，可以把雞皮撕下來，海參洗凈切塊備用，其他食材洗凈備用；將烏雞放入水中煮兩分鐘。不要把鍋裏的水倒掉。將姜絲和少許料酒煮沸。將海參塊放入鍋中煮20秒，撈出備用。
將海參、烏骨雞、姜片、紅棗等食材放入燉鍋中，加入清水，加蓋，放入電燉鍋中燉3小時，取出時加入少許鹽調味。
海參簡介:
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物和海參。全世界900多種，中國約140種。其中，印度洋和西太平洋是世界上海參種類和資源最多的地區。
中國的海參分布在溫帶和熱帶。溫帶主要在黃波海域，主要經濟品種是刺參，也是中國最著名的海參品種。熱帶主要在廣東、廣西、海南沿海，主要經濟品種是日本人參。西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。
半個世紀以來，國內外學者對海參的40多種化學成分進行了研究，研究表明，海參不僅富含氨基酸、維生素、化學元素等人體所需的50多種營養物質，還含有多種生物活性物質，如酸性粘多糖、皂甙、膠原蛋白等，海參活性物質的藥理活性非常廣泛。