如何判斷壹個雞蛋是不是壞的？

1，把雞蛋放在壹個裝滿水的盆裏。如果雞蛋沈在水裏，就是鮮蛋，浮蛋就是壞的。這是因為鮮雞蛋比水重，所以會沈在水裏。當雞蛋中的蛋白質被打破時，會產生氨氣和硫化氫等氣體。蛋殼裏有氣體時，雞蛋的比重比水小，所以放在水裏會浮起來。

2、可以拿個碗打個雞蛋，看看蛋清和蛋黃有沒有松，說明碎了。如果還不錯，那就是完整的蛋黃和蛋清。

辨別雞蛋的質量

主要方法有:

(1)外觀方法。蛋殼上覆蓋著白霜粉，用手搓不光滑。新鮮雞蛋完好無損，而不新鮮的雞蛋光滑、黝黑、不完整、有裂紋。

(2)手法。買雞蛋時，用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃。鮮蛋是無聲的，壞人握手會發出抖音。聲音越大越不好。

(3)輻照法。用手輕輕地拿著雞蛋，觀察光線。好的雞蛋蛋白清澈半透明，壹端有壹個小空室，壞的雞蛋顏色較深，空室較大。壹些雞蛋被染色，這是過時或變質的跡象。

(4)浮動法。取500克水，加入500克鹽，溶解後，將雞蛋放入水中。底部水平下沈的雞蛋是新鮮雞蛋，大頭微微浮在上面，小頭微微浮在下面。放在水面上太久的雞蛋是壞蛋，這種雞蛋已經變質了。