碾米機由機殼、滾筒、米刀、加工桶和米篩組成。將大米倒入料鬥，大米流入增白室和滾筒空間；打開電刀，以電機為動力，帶動碾米箱內的碾米輥高速旋轉。
由於滾筒的轉動，稻谷受到很大的機械力和摩擦力，使谷殼脫落，谷殼被磨細，米粒被搓白；在滾筒不斷轉動的作用下，米粒通過滾筒上的螺旋齒條被推向出口，從出口刀流出；谷殼從米篩漏入外殼底部並排出。碾米機設備是壹種大型的糧食加工設備，其主要功能是對糙米進行去皮和研磨，操作起來也非常方便。
鐵輥碾米機運行中的註意事項
1.糙米進入料鬥前，檢查是否有金屬物體和石塊，以免損壞砂輪。
2.增白後拔出前旋轉塊，並清理殘留增白室內的米糖，以免影響樣品的準確性。
3.碾米精度取決於糙米的品種，應確定樣品數量和碾米時間。精度低的樣品數量為17-18g，銑削時間略短。高精樣本數20g，美白時間略長。
4.機器用久了，粘有米糠的砂輪影響精細白度時，可以用扳手取下砂輪，用鋼絲刷刷掉糠粉，按原樣放回去。
以上內容參考百度百科-碾米機。