材料:青絲瓜、炒蒜、豆豉、鹽、味精、香油、花生油。
做法:絲瓜輕輕刮去邊緣，留下青皮，洗凈，沿長度切成4份，切成長條。將豆豉剁碎，加入炒好的蒜、鹽、味精拌勻備用。鍋放火上，註入花生油燒至七成熱，放入瓜條快速潤滑，撈出瀝幹油，然後裝盤，放入準備好的豆豉和蒜，蒸5分鐘，取出淋上香油。
絲瓜
原料:嫩絲瓜、香菇、鹽、味精、濕澱粉、香油、花生油。
做法:將絲瓜兩端去掉，刮去表皮，洗凈切段，放上蘭花刀。香菇洗凈切片。鍋放火上，註入花生油燒至六成熱，放入絲瓜和油，撈出油。炒鍋留少許油，再次放在火上，將香菇片翻炒幾下，加入清水燒開，放入絲瓜，加鹽和味精煮至入味。取出絲瓜和蘑菇，放在盤子裏。用濕澱粉把鍋裏的湯調稀，澆上香油，澆在絲瓜上。
絲瓜豬蹄湯
原料:絲瓜250g，香菇30g，豬蹄1，豆腐100g，姜絲，鹽，味精。
做法:香菇用清水洗凈，切片。絲瓜洗凈，切成條狀。豬蹄洗凈，切碎，放入鍋中，加適量清水煮30分鐘左右，再加入香菇、姜絲、鹽，小火燉20分鐘，加入絲瓜、豆腐，燉至豬蹄熟爛，離火，加入味精拌勻。