口水雞11的做法圖解。姜切片，小蔥紮絲，辣椒取十余個備用。
口水雞做法圖解22。雞肉洗凈，湯鍋加清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結、胡椒粉，大火燒開。
口水雞做法圖解33。大火燒開後轉中小火10-15分鐘關火。
口水雞做法圖解44。取出雞肉，放入冰水中，直至冷卻。
口水雞做法圖解55。取出雞肉，切好放在盤子裏備用。
口水雞做法圖解66。用小火把鍋加熱，倒入花生，烤至皮衣爆裂。註意隨時翻面，以免燙傷。
口水雞做法圖解77。洋蔥切末，蒜切末，花椒準備，花生冷卻後去皮，切碎備用。
口水雞88做法圖解。將油倒入鍋中，燒至五六成。加入洋蔥、胡椒和壹些蒜末，翻炒。
口水雞99做法圖解。油溫八成時，關火，稍涼，濾出熱油。
口水雞1010做法圖解。將熱油倒入盛有辣椒粉的碗中，稍微攪拌。
口水雞的做法圖解1111。過濾出紅色的油。
口水雞做法圖解1212。在紅油中加入蒜末、醬油、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉、雞湯，拌勻，放涼。
口水雞1313做法圖解。把花生碎撒在雞肉上，把準備好的紅油倒在切好的雞肉上，撒上香菜碎，就可以吃了！