1.草魚洗凈，切段。用鹽和料酒將草魚全身抹幹凈，靜置約15分鐘。
2、?15分鐘後，把生姜片鋪在盤子上，把魚塊擺好，再把蔥塊放在面上。同時把鍋裏的開水燒開，鍋裏放壹盤魚蒸6分鐘，然後關火悶3分鐘，再把多余的水(腥)倒掉。
3、?倒入事先準備好的醬料(壹勺醬油、半勺蒸魚黑豆油、壹勺糖和兩勺溫水拌勻)。同時在幹凈的鍋裏放兩勺左右的色拉油。油溫變熱，冒出壹點煙，馬上把熱油倒進魚裏，盛出。
香辣草魚
成分:
草魚1，榨菜30g，姜1，蒜3，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽2湯匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1。
練習:
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2.鍋裏留底油，然後把蒜末、姜末、榨菜放入鍋裏炒香。然後加入1湯匙豆瓣醬用小火炒紅油，再加入2碗清水，1茶匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙白醋。
3.然後把草魚放入鍋中。大火燒開後，轉中火，煮5分鐘。5分鐘後倒入少許水澱粉，壹邊收汁壹邊輕輕推草魚，等到湯汁濃稠，最後撒上蔥花！