紅燒童子雞的做法：
用料：
童子雞1只 ?色拉油適量 姜3片 蒜4瓣 ?花椒適量 ?幹辣椒適量
料酒10克 ?生抽30克 ?老抽10克 ?啤酒1罐
做法：
1、將雞切塊焯水備用。
2、將大蒜、生姜、幹辣椒、花椒先在油裏炒出香味。開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘。
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相當於普通醬油的效果）加啤酒1罐。
4、如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可。蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收幹即可出鍋拉。
烹飪技巧：
1、紅燒的不選擇老母雞。童子雞比較嫩的，壹般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這裏的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味！
2、出鍋前不用放味精、雞精之類，本身就很鮮美的。中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。