在農村，紅薯收獲後，人們把它放在火後未燃盡的灰中，用帶火花的碳灰覆蓋，烤到合適的時候，剝掉皮，就可以吃了。那時候又甜又好吃，是名副其實的美味。
現在烤紅薯各種設備，方式都有，皮很幹凈，也可以用木炭烤紅薯皮。但有時炭絲烤的紅薯皮會被烤黑，不宜多吃。
烤地瓜最早出現在臺灣省，是壹種街頭小吃，如今的烤地瓜小吃基本都是從臺灣省進口的。烤紅薯在大街小巷都很常見。
擴展數據:
紅薯中含有“氣化酶”，食用後有時會出現燒心、吐酸水、腹脹、排氣等癥狀。只要壹次不吃太多，就著米粉吃，也可以避免搭配泡菜或者蔬菜湯。腸胃炎患者盡量不吃或少吃，否則容易傷胃。
紅薯在胃裏是酸的，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。腐爛的紅薯(有黑斑)和發芽的紅薯有毒，不能食用。塊根類蔬菜，比如紅薯，含有大量的澱粉，可以加工成面食，但加工過程中往往會加入明礬。過量攝入鋁會導致體內堆積，不利於健康。
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