要不要切黃秋葵焯壹下？

秋葵最珍貴的是它的黏液，很容易流失到水裏。所以整個秋葵在焯水的時候壹定要焯水。切完再焯水是完全錯誤的。黃秋葵焯水的正確方法和步驟。1.黃秋葵全根洗凈，然後用清水浸泡10分鐘以上。如果用淡鹽水浸泡會更好。2.泡好的秋葵可以切掉，但裏面的籽壹定不能露在外面，以免秋葵的營養流失。也可以把整個根不切放在鍋裏，然後切掉莖再煮，這樣更好。3.燒開壹壺水，加入壹些鹽。煮沸後，加入秋葵。因為秋葵比較輕，浮在水面上，所以鍋放進去之後要不斷的翻動，這樣秋葵才會受熱均勻。4、壹般焯水3到5分鐘，焯水至秋葵顏色變深，立即出鍋。焯水時間過長會使秋葵變軟，影響口感。5.秋葵出鍋後立即用冷水浸泡降溫。如果浸在冰水裏降溫就更好了。這是保持秋葵酥脆爽口的關鍵。6.秋葵充分冷卻後，撈出控水。根據菜品要求切成條狀或塊狀，可用於制作各種菜品。秋葵可以涼拌、炒、煎、燉，做成沙拉或湯。而且要先焯水，然後冷炒。如果打算用秋葵做涼拌菜，煮好後可以放冰箱冷藏壹段時間，味道會更好。