西瓜皮，切掉紅色果肉部分，再切掉瓜皮，只留下淡綠色部分，切成薄片。
2.在壹個大碗中加入鹽，攪拌均勻，直到它稍微變軟。
3.切蒜末和紅辣椒絲。
4.瓜皮腌制後用冷開水沖洗幹凈，然後擠出水分。
5.最後加入蒜末、紅辣椒絲、鹽、鮮醬油、白糖、香油拌勻。如果喜歡，可以加壹點果醋拌勻後食用，也可以放入冰箱冰鎮後再食用。
涼拌西瓜皮是壹道夏季菜肴，以西瓜皮為主料，鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻為輔料。西瓜皮能消暑，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。
1.盡量把西瓜皮上的紅色果肉剝掉，用刀把外面的綠色衣服剝掉，用水清洗幹凈，放入容器中，加入壹勺鹽和糖，拌勻，放置3-4小時；
2.將腌制好的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓，盡量擠出水分，用水稍微沖洗壹下，將揉好的西瓜皮晾幹，放入碗中備用；
3、姜切絲，剩下半勺鹽、半勺糖、紅油、醬油、醋、香油、胡椒粉等。制作調味果汁；
4.將調好的風味汁倒在西瓜皮上，拌勻，再腌制2小時，味道更鮮美。