炒肉用的是什麽肉？爆炒肉和川味豬肉哪個好吃？

1用什麽肉炒出好吃的小炒肉？最重要的是豬肉。選的不好，味道不夠純正，不好吃。最好是用豬前腿的肉，肉要用豬皮包裹，但不能肥瘦不壹。切肥肉和瘦肉部分很有必要。選擇豬肉時，豬肉應該是新鮮和冷凍的。

2爆炒肉和川味豬肉哪個好？兩種味道都不錯。

小炒肉大多是用瘦肉炒的。壹般來說上漿不需要澱粉，最後加入適量的瘦肉，然後大火翻炒。口感很細膩，醬油味比較重。

妳選做川味豬肉的肉有肥有瘦，吃起來很滑，回味無窮。

3小炒肉怎麽炒才嫩？準備生抽，老抽，料酒，鹽，玉米油，姜絲，蒜，青椒，五花肉。

先將五花肉切段，用生抽、料酒、鹽翻炒均勻，腌制片刻，姜、青椒切段備用，油鍋燒熱，加些玉米油翻炒，再將五花肉放進去翻炒至八成熟，加入少許老抽，翻炒均勻。

4小炒肉的營養價值和功效小炒肉中的主要成分是豬肉和辣椒。豬肉含有礦物質、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。適當食用可達到補血、潤燥、養陰的功效，對腸悶、咽幹、幹咳少痰、肺燥、咳嗽有很好的改善作用，而辣椒中含有維生素C、辣椒素、維生素A、蛋白質和脂肪，能使食欲大增。