不管海蝦和河蝦。
蝦是壹種蛋白質營養價值很高的非常豐富的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽的含量比較高，但脂肪含量很低，而且大部分是不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的纖維細膩，組織蛋白結構柔軟，含水量高，所以肉質細嫩，易於消化吸收，適合患者、老人和兒童食用。
毛指的是食物的“毛”。
中醫認為，食物之所以能防病治病，是因為它有獨特的味道，這就是食物的“進食習慣”。但如果不了解飲食習慣，對於壹些特殊體質的人或患者來說，飲食習慣會誘發舊病，或加重已有疾病，或削弱藥物療效。這就是食物的“毛”，民間也稱之為“發”。
壹般按其性能可分為六類:壹是散發熱量的東西，如蔥、姜、辣椒、羊肉、狗肉等；二是引起風的東西，如蝦、蟹、芽；三是濕的東西，如麥芽糖、糯米、酒醅、米酒等。四是積寒之物，如梨、柿子及各種寒涼之品；第五，刺激血液的東西，如辣椒、花椒；第六，凝滯氣機的產品，如土豆、蓮子、芡實及各種豆制品。