1.紅燒獅子頭:是地道的淮揚菜。肥瘦相間的肉紅潤有光澤，藏著綠色的蔬菜，顏色鮮艷，香味撲鼻，光看著就會刺激食欲。
2.燉獅子頭:是江蘇傳統名菜，屬於淮揚菜。口感綿軟，肥而不膩，營養豐富。
3.蒸獅子頭:在準備好的獅子頭上撒壹點蔥花和枸杞，放入籠中蒸60分鐘，取出。
擴展數據:
1.燉獅子頭的具體做法:
1)第壹步:準備壹碗雞湯，倒入鍋中。倒入醬油，1茶匙料酒和少許鹽和糖。
2)第二步:加入肉丸，中火煮沸，小火燉15分鐘，直到汁液變濃。
3)第三步:加入水澱粉勾芡至粘稠，然後出鍋。
4)第四步:最後，將提前焯水的蔬菜擺盤，撒上蔥花。
2.獅子頭是中國江蘇揚州淮揚菜中的壹道傳統菜肴。將60%肥肉和40%瘦肉切成肉末，配以蔥、姜、雞蛋等配料，做成拳頭大小的肉丸，可蒸可燜，肥而不膩。但是現代人壹般會用更多的瘦肉。
參考資料:
1.百度百科-獅子頭
2.百度百科-紅燒獅子頭