臀後尖
1街區
佐料
色拉油
適量的
精制食鹽
適量的
大蔥
適量的
四川胡椒
適量的
大茴香
適量的
精力
適量的
山楂幹
適量的
腐乳
適量的
淘米水
適量的
烹飪酒
適量的
紅燒醬
適量的
冰糖
適量的
步驟
1.後臀尖清洗幹凈後，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2.準備1碗花椒水；
3.1塊腐乳用壹些腐乳融化；
4.蔥切段，姜切片；
5.燒開的鍋加適量的水，把肉放進去，大火煮開，去血沫；
6.溺水後的肉塊；
7.將蔥姜切片放在鍋底；
8.將肉倒入鍋中，放勻；
9.加入適量料酒；
10.加花椒水，倒淘米水，留肉。
11.加入適量紅燒醬油，放入2顆大料，以及少許幹山楂和冰糖；
12.大火煮開後，再煮15分鐘，去除水面浮沫；
13.待鍋內湯汁減少壹會兒，加入適量鹽，小火燉15分鐘；
14.當鍋裏只剩下壹點湯時，
15.挑出除肉以外的所有調味品；
16.湯很快被火收集起來。
17.平底鍋和盤子。