東北菜系是指東北地區的烹飪菜系，包括黑龍江、吉林、遼寧和內蒙古東部。由於東北獨特統壹的人文自然環境，東北各地的菜系高度雷同，但也有細分下的吉菜、遼菜、黑菜菜菜系的說法(其實是因為東北菜系選料特殊，只有吉林、黑龍江黑土平原產的無法棚栽的原生態美食人才可以用，而今天的遼菜是和其他很多菜系融合在壹起烹飪的。現在可能只有黑吉的農民吃。
在“八大”菜系中，東北菜並不排名靠前，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離發源地的廣州，東北菜也能像木棉壹樣溫暖豪邁。東北菜系的形成過程也融合了中國其他菜系和漢族飲食的壹些特點。東北菜的特點是多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候充足、口味豐富、色濃味鮮、脆香，其烹飪方法擅長炒、煎、烤、炸、蒸、燉，並以滑、炸、醬、燉為主要特點。東北菜講究大膽吃，自得其樂，所以色香味俱全。
受歡迎的產品包括餃子、白肉血腸、鹵肉、東北燉肉、撇肉節、鮮地黃、燉肉粉絲、燉雞榛蘑、烤熊掌、紅薯絲、醬骨架和殺豬菜等。還有東北人愛吃的腌菜和蘸大醬的醬菜大市場。