2.蓮子用水浸泡壹夜，沖洗幹凈，取出蓮子心，放入高壓鍋中，加水，壓半小時。
3.將榨好的蓮子用料理機搗碎，倒入炒鍋，加入白糖攪拌。
4.蓮蓉稍微變稠時，分階段加入花生油，每次翻炒至油和蓮蓉完全融合。
5.將蓮蓉炒至不粘鍋不粘刮刀，用手揉成團即可取出晾涼備用。
6.月餅皮材料
7.將轉化後的糖漿倒入盆中，加入花生油和水，攪拌均勻，然後篩入面粉和鹽，揉成面團，然後用保鮮膜包好，靜置兩個多小時。
8.靜止的面團分成小球，冷卻後的蓮蓉也分成小球，面團與蓮蓉餡的比例為4: 6。
9.把面粉拍在手上，壓平壹個餅皮，加入蓮蓉，在妳手的虎口處往上推，小心的封好口，在模具裏撒點面粉，搖壹搖，然後把多余的面粉倒出來，壓在烤盤上。表面噴水，放入預熱好的烤箱190度，5分鐘後取出，刷上蛋黃水，放入烤箱160度，15分鐘，上色後取出。
冷卻後密封，等待回油。
烹飪訣竅
1.因為喜歡牛奶的味道，所以在月餅皮裏放了5克奶粉，可有可無。
2.炸餡最好用不粘鍋。