每個環節都遵循ISO9001、HACCP、6S等國際質量安全標準。操作車間，溫度控制22度；原料解凍，溫度控制在10度；滾動調味30分鐘；在0-4℃下靜置養護65438±02小時；速凍冷庫，溫度控制零下26度；成品冷庫，溫度控制-18度。決定了雞排最終的品質、溫度、時間、操作流程，這裏有嚴格的執行標準。
對壹線操作人員也有明確的管理指引。每壹位正式錄用的壹線員工上崗前必須持有健康證並接受系統的業務培訓；每天班前定期召開健康和安全會議；員工進入車間作業區域必須換上幹凈的工作服並進行消毒。
每1-2小時，要求操作人員在車間配置的消毒池內洗手壹次，避免細菌滋生；各車間配備兩名衛生檢查檢查員，隨時監督衛生落實情況，並在每日班後會上匯報全天生產衛生質量情況；員工離開車間前應清理作業現場。