1、首先盆裏放入400克面粉，這裏面粉我們用壹般的面粉就可以，就是我們平常用的中筋面粉，加入壹勺食鹽，這樣可以增加面的筋性。然後用筷子把食鹽和面粉先攪拌均勻。
2、再向裏面打入壹個蛋清，再倒入250毫升清水，用筷子攪拌均勻，攪拌成像這樣比較碎小的面絮，裏面也沒有幹面粉了，就下手揉成面團。揉成壹個軟硬適中的面團，蓋上蓋子醒面十分鐘。
3、著我們取其中壹個小劑仔，將它整理壹下，按壓成壹個餅狀，在用搟面棍將他搟開。註意壹下搟的方法，像搟餃子皮壹樣，中間厚壹點，周圍薄壹點，搟好後找個平底盤，往上面刷上壹層油。春餅的面就和好了。