工具：過濾用粗織布，支架壹個，接乳清的容器壹只，紗布壹塊。
材料：全脂原味酸奶壹份(低脂的也可以，只是口味略清淡)，最好是自己做的無糖酸奶，而不是加了香料添加劑的。以便之後調整口味和用途。
支架上放濾布，下面放個接乳清的容器，把酸奶搖勻倒入濾布中，用紗布蓋上防小蟲。沈澱12小時後倒出留在濾布上的新鮮奶酪，拌入糖(如果做酸奶的時候放了糖，這時候就不用放了)、鹽，還可以加入香草粉、胡椒粉，松子，榛果之類，拌勻放冰箱可存壹星期，配面包或者面條吃，空口吃也很美味的。
將奶酪吊掛在布袋裏於通風處風幹兩三天就是有壹層軟皮的軟質酸奶酪。乳清加糖飲用。