輔料:大蒜1、紅辣椒4、花椒、胡椒、鹽、食用油、十三香、醬油、蠔油。
用扁豆麩炒肉的方法
1.將扁豆兩端和中間的筋掐掉，用手掰成大小合適的段，用清水洗凈備用。
2.將豬肉、面筋、青椒切成同樣形狀的塊備用。大蒜也切片備用。
3.炒鍋放油，放入花椒和辣椒炒香。辣椒出香後，加入幹紅辣椒炒香。
4.加入蒜片翻炒出香味。
5.將肉片放入鍋中翻炒至變色。
6.將扁豆倒入鍋中。
7.加入蠔油、醬油、鹽和十三香攪拌均勻，然後加入少許水，小火煨壹會兒。
8.加入面筋和青椒，翻炒，加入少許水，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。
9.煮3分鐘左右，開蓋調味。
10，板塊裝車。