2、1kg葡萄幹切碎或碾碎，在主發酵容器中加入250糖2g(半勺)酵母營養素。
3、2kg沸水發酵罐，攪拌混合均勻，直到溶糖發酵罐蓋上幹凈的臺階冷卻。
4.當溫度約為室溫時，加入粉碎的康普頓片(0.2g焦亞硫酸鉀)，用布覆蓋，放置混合物12h。
5.加入0.25g(半勺)果膠酶，攪拌均勻，用布蓋好12h。
6.加入1g活性酵母，每天攪拌。
7.用尼龍濾袋將酒過濾後放入二級發酵罐中；盡量把皮渣擠幹，倒掉。發酵罐中的氣塞。
8.每隔30天用虹吸管將酒從瓶中取出，再次加氣塞，直至酒澄清無沈澱。
9.白酒澄清後，根據口味加糖10天，將白酒裝入幹凈完好的瓶子或橡木桶中，密封1年後飲用。