1、雞胸肉改刀成大薄片，用搟面杖用力敲打，(這壹步驟是為了腌制是更加入味而且肉質那麽柴)。
2、將黑胡椒醬、糖、料酒、蠔油、雞精、澱粉，放入大碗調成腌制料。倒入雞胸肉腌制壹個小時。要保證沒片肉的每壹面都沾到醬汁。
3、取消無水無油盤子倒入面包屑，取腌制好的雞肉均勻裹上面包屑。
4、熱鍋倒入適量油，八成熱時壹片壹片炸腌制過的雞胸肉，炸至深金黃，註意不要糊了，撈出控油。
5、待炸過的雞胸肉微涼，用菜刀切成碎渣，(綠豆粒那麽大剛好)。
6、最後，將肉末均勻的鋪在米飯上，擠上條條沙拉，就完成啦!!