1.老鱉壹只。自己不敢殺，請菜市賣魚的幫忙殺死的。
2.然後燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗凈。
3.剁成大塊待用。
4.準備配料：壹勺豆瓣醬、姜切片、大蔥切段、幹辣椒、少許花椒。
5.炒鍋燒熱後倒油，先放入蔥段、花椒、幹辣椒炒香。
6.再放入豆瓣醬爆炒出香味。
7.然後倒入老鱉翻炒，壹直炒到老鱉裏的水幹開始有些沾鍋。
8.大火噴入料酒接著翻炒幾下。
9.加入適量醬油。
10.倒入開水燜燉約30分鐘。水量以蓋住老鱉肉為準，因為豆瓣醬是鹹的，根據自己的口味決定是否加食鹽。
11.30分鐘後，放入青椒、蒜瓣後大火收汁即可。