茄子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
老抽
適量
生抽
適量
大蒜
適量
步驟
1.備好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
3.15分鐘後取出，放到盤子裏用小刀劃成小條。
4.取壹只小碗調醬汁，在碗裏加鹽、糖、生抽、老抽和壹點高湯或水。
5.將醬汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
註：這是春天的新蒜很嫩，拍壹下就可，無需搗泥，是很香的。
7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
註：不要用鍋裏這麽多油，鍋大，燒壹點油是很難的，余下的炒其它的菜。