材料:豬肉250g，豆皮，蔥姜，醬油，料酒，老湯，雞蛋。
胡安，當我第壹次聽到這個名字的時候，我很困惑。是紅燒肉做的卷還是腌制後叫紅燒肉卷？經過我的搜索，原來是後壹種方法，所以很好做。準備好材料，開始做吧。
工作方法
1.豬肉剁成餡，加入蔥姜末、醬油、料酒，拌勻，雞蛋打成蛋液。
2.將豆皮鋪在案板上，鋪上壹塊肉餡，卷起來，在豆皮上部封口處刷上蛋液進行粘合。
3.將油倒入鍋中，將豆皮肉卷放入鍋中炸制，使肉卷成型密封更好。
4.將炸好的肉卷放入老湯鍋中。大火燒開後，轉小火30分鐘左右，關火後再泡壹兩個小時。吃的時候切成塊。