草魚500克
生姜50克
蔥50克
鮮鮮美味
油炸技術
需要半個小時。
高級難度
香酥魚的步驟
1
將活魚清洗幹凈，切成壹厘米左右厚的塊。
2
將姜絲、蔥白、壹勺醬油、壹勺料酒加入魚塊腌制。
三
做醬料:姜5g，蔥少許，鹽半勺，料酒兩勺，生抽三勺，醋半勺，糖半勺，純凈水適量，攪拌均勻。
四
熱鍋冷油，油熱後轉中火。大火容易炸，小火炸不出酥脆的感覺。
五
將魚塊煎至兩面焦黃，註意控制火候。
六
將炸好的魚塊過調味汁，然後放在盤子裏。
七
調味汁、水和澱粉變稠。
八
把醬汁澆在魚上，菜就做好了。